Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 9034
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Topfen-Mohntorte
mit Topfenfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Topfen-Mohntorte aus den Teigzutaten rasch einen Mürbteig bereiten; Teig in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen. Für die Mohnfülle Milch mit Honig, Zitronenschale und Zimt aufkochen; sodann Mohn einrühren und aufwallen lassen; von der Kochstelle nehmen und mit so viel Bröseln binden, dass eine streichfähige Masse entsteht; diese Masse erkalten lassen.
Für die Topfenfülle Topfen mit Rum, Zitronensaft und -schale, Eiern und Dottern sowie Speisestärke und gesiebtem Staubzucker glatt verrühren; zuletzt Rosinen einrühren. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; zwei Drittel des Teiges 4 mm dick ausrollen und damit eine Tortenform am Boden und am Rand auslegen; den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Mohnfülle darauf verteilen; danach die Topfenfülle darauf geben und glatt verstreichen; aus dem restlichen Teig ein Gitter und eine Umrandung anfertigen und die Torte im vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde backen; in der Form vollständig erkalten lassen und nach einer Ruhezeit von weiteren zwei Stunden aus der Form lösen; zuletzt daie Topfen-Mohntorte mit Zitronenglasur überpinseln.
Kochen & Küche Oktober 2000
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