Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9104
Bewertungen
Gebratener Steinbutt
in Sesamkruste
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Steinbutt in Sesamkruste mit Orangen-Erdnuss-Chutney das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Steinbuttfilets salzen, pfeffern und in den Sesamsamen wälzen; danach in heißem Öl auf beiden Seiten gut anbraten; anschließend im Backrohr ca. 10 Minuten fertig braten; für das Chutney die Orangen schälen (so, dass die weiße Innenhaut an der Schale verbleibt) und filetieren; dabei den Saft auffangen.
Die Chilischote säubern und klein schneiden.
Die Butter erhitzen und die Orangenfilets samt Saft darin erwärmen, aber nicht kochen; Erdnüsse undChilischote beifügen und zuletzt die Orangenmarmelade zugeben; die Fischfilets aus dem Backrohr nehmen und kurz rasten lassen; das Chutney jeweils in die Mitte vorgewärmter Teller geben und die Fischfilets auf zwei Holzspieße legen, damit der gebratenen Steinbutt in Sesamkruste mit Orangen-Erdnuss-Chutney nicht auf dem Chutney liegt.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
Kochen & Küche Februar 2004
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