Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
#Rezept-Nr.: 7510
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Stachelbeerschnitten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Stachelbeerschnitten
Vorbereitung:
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Mehl mit Backpulver versieben; Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter beifügen und zu einem glatten Teig verkneten; in eine Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen; Stachelbeeren waschen und mit Zucker, Zitronensaft, Wein und 1/8 l Wasser kurz erhitzen; danach sofort in ein Sieb gießen und dabei den Saft auffangen; den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer 30 x 30 cm großen Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen; im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen; sofort nach dem Backen die gebackene Teigplatte halbieren und auskühlen lassen.
Zubereitung:
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit abgemessenem Stachelbeersaft (eventuell mit Wasser ergänzen) zubereiten; Stachelbeeren unterrühren; eine der Teigplatten mit der Stachelbeermasse gleichmäßig bestreichen; die zweite Platte darauf legen, gut andrücken und fest werden lassen; Obers mit Sahnesteif und Zucker steif aufschlagen, mit Zitronensaft verfeinern und gleichmäßig auf die obere Teigplatte streichen; zuletzt den Kuchen mit Mandeln bestreuen und mit halbierten Stachelbeeren belegen; danach den Kuchen kurz kühlen und die Stachelbeerschnitten erst dann in kleine Stücke schneiden.
Kochen & Küche Juni 2001
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