Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9804
Bewertungen
Schweinsniere
mit Morcheln und Champignons
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schweinsniere mit Morcheln, Champignons und Petersilreis den Reis nach Packungsanleitung kochen; danach warm stellen. Die Niere zuputzen, der Länge nach halbieren und in dünne Blättchen schneiden; den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden; die Champignons putzen, waschen und in Blättchen schneiden.
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und den Lauch darin kurz anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; die Nieren zugeben und bei großer Hitze rasch durchschwenken.
Die Champignons und Morcheln zugeben; den Essig beifügen, mit dem Bratensaft aufgießen und zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Petersilie in den Reis mengen; danach mit den Nieren anrichten: zuletzt die Schweinsniere mit Morcheln, Champignons und Petersilreis mit Petersilblättchen garnieren.
Kochen & Küche Jänner 2007
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