Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 11662
Bewertungen
Schwammerlragout
mit Hendlleber
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schwammerlragout mit Hendlleber die Hendllebern putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Küchenpapier legen. Schwammerln putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, Jungzwiebeln putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden. Butterschmalz in einer geeigneten Pfanne erhitzen, Leber- und Pilzstücke zugeben und bei starker Hitze rösten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, die Jungzwiebeln beigeben und kurz schwenken, mit Hendlsuppe und Weißwein aufgießen, 10 Minuten leise köcheln lassen. Preiselbeeren und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren und in die Pfanne geben, umrühren, erhitzen, aber nicht mehr kochen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Als Beilage zum Schwammerlragout mit Hendlleber Erdäpfelpüree oder Baguette reichen.
Kochen & Küche September 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 424
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 18.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 851
mg |
| Fett-Gehalt | 20.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 10.0
g |
| Protein-Gehalt | 36.2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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