Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 19047
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Schneemannkekse
mit Himbeermarmelade gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
- Die Teigzutaten für die Schneemannkekse rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und runde Kekse ausstechen, für die Oberteile bei der Hälfte der ausgestochenen Kekse noch zusätzlich einen kleinen Schneemann (oder ein beliebiges anderes Motiv) ausstechen.
- Alle Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 150 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 8–10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Danach je einen Unterteil und einen Schneemann-Oberteil mit Himbeermarmelade zusammensetzen, gut anziehen lassen und erst dann die Schneemannkekse in Backzucker wälzen.
Rezept: Heidi Stanglauer
Enthalten in Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019
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