Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 19016
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Schneeflocken
gefüllt mit Hagebuttenmarmelade
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Teig für die Schneeflocken die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren, dann das Mehl und das Salz unterkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
• Danach ca. 2–2,5 mm dick ausrollen und mit einer Schneeflockenform Kekse ausstechen, diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
• Nach dem Auskühlen jeweils zwei Kekse mit Hagebuttenmarmelade zusammensetzen und ca. 2 Stunden anziehen lassen.
• Für die Glasur den Puderzucker und den Zitronensaft zu einer zähen Masse verrühren, in ein aus Backpapier zusammengedrehtes Stanitzel (siehe S. 13) geben und damit die Schneeflocken verzieren.
• Den Zuckerguss gut trocknen lassen, die Schneeflocken erst dann in Dosen geben.
Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019
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