Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 8612
Bewertungen
Scampispieße
mit Mangodip
Beschreibung der Zubereitung
Für die Scampispieße mit Mangodip Schalotte und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen und hacken; je 4 Scampi auf einen Holzspieß stecken; das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin an beiden Seiten gut anbraten; die Schalotten- und Knoblauchwürfel beigeben und kurz mitbraten lassen.
Chilisauce zugeben und mit Sojasauce auffüllen; die Petersilie beigeben, kurz durchschwenken und von der Kochstelle nehmen; die Scampi in der Flüssigkeit marinieren lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden; mit Essig, Orangen- und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren; mit Zucker, Salz und Chilipulver würzen; Scampispieße auf Tellern anrichten und mit Mangoscheiben, Schnittlauch und Petersilie garnieren; den Mangodip in Schälchen anrichten.
Kochen & Küche Jänner 2003
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