Zucchinisalsa
Die würzig-scharfe Zucchinisalsa kann warm etwa als Nudelsauce oder auch kalt zu Gegrilltem gegessen werden.
#Rezept-Nr.: 10342
Bewertungen
Sauce bordelaise
Klassische Sauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Sauce bordelaise den Rotwein auf die Hälfte reduzieren, braune Sauce oder Fond zugeben und bei schwacher Hitze leise köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa ein Drittel der ursprünglichen Menge reduziert ist, dann Rindsuppe und Zitronensaft einrühren.
Das Rinderknochenmark in kleine Würfel schneiden und blanchieren, dann zur Rotweinreduktion geben, einmal aufkochen und mit der fein gehackten Petersilie vollenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Sauciere füllen.
Kochen & Küche Mai 2012
ISBN 978-3-7020-1284-7
SAUCEN
Chutney, Pesto & Co
Vom Avocado-Dip bis zur Zwiebelsauce
176 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
€ 16,90
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