Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 10555
Bewertungen
Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat
Frühlingshafte Süßspeise
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat den Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
- Das Wasser mit Kristallzucker aufkochen, den Rhabarber hineingeben und weich kochen, abseihen, den Saft auffangen.
- Die Rhabarberstücke fein pürieren, wenn nötig, wieder etwas vom abgeseihten Saft hinzufügen, danach das Püree auskühlen lassen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im leicht erwärmten Kirschwasser (vermischt mit dem restlichen Rhabarbersaft) auflösen, unter das Rhabarberpüree mischen.
- Das Rhabarberpüree mit Joghurt und Honig in einer Schüssel verrühren, das Obers halb steif schlagen und unterheben.
- Die Masse in kalt ausgespülte Becher oder Tassen abfüllen und für 4 Stunden einfrieren.
- Für den Erdbeersalat die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, mit Limettensaft, fein gehackten Estragonblättern und Grand Marnier marinieren.
- Das fertige Parfait auf gekühlte Teller stürzen und den Erdbeersalat dazu anrichten, das Rhabarber-Parfait mit Erdbeersalat mit Zitronenmelisse garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 314
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 40.8
mg |
| Fett-Gehalt | 13.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.7
g |
| Protein-Gehalt | 6.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2.5
|
Kommentare
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