Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8756
Bewertungen
Putensteaks
in Paradeissauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Putensteaks in Paradeissauce den Reis in kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanleitung kochen; Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken; Jungzwiebeln putzen, waschen und in große Stücke schneiden; aus den Putenfilets 4 Steaks herausschneiden; jeweils mit der Schnittfläche nach unten setzen, etwas flach drücken und rund binden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks an jeder Seite ca. 5 Minuten braten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach die Putensteaks herausnehmen, den Spagat entfernen und warm stellen; Knoblauch und Jungzwiebeln im Bratfett andünsten; Paradeiser zugeben und etwas einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen; den Reis abtropfen lassen und mit der Paradeissauce und den Steaks auf Tellern anrichten; den Reis mit Paprikapulver bestreuen; die Putensteaks in Paradeissauce mit grob geschrotetem Pfeffer und die Paradeissauce mit Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche Mai 2003
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