Müslibrot
Ein einfaches Müslibrot fürs Frühstück oder die Jause. Das Brot eignet sich auch wunderbar für einen French-Toast-Auflauf in der Manier der Armen Ritter.
#Rezept-Nr.: 9672
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Polentagratin
Beschreibung der Zubereitung
Für das Polentagratin die Zwiebel fein schneiden; in einer Kasserolle die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glacieren, ohne Farbe nehmen zu lassen; mit Bouillon aufgießen, zum Kochen bringen und das Maismehl einrühren; langsam 10 Minuten kochen lassen; danach zugedeckt weitere 20 Minuten ziehen lassen; anschließend die Polentamasse auskühlen lassen; die Obstkuchenform mit Butter ausstreichen und kalt stellen; den Schinken und die Wurst in feine Streifen schneiden.
Die Jungzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden; die Kirschparadeiser in Spalten schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Polentamasse in die vorbereitete Obstkuchenform füllen; den Rand etwas höher andrücken; die vorbereiteten Zutaten auf die Polentamasse geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen; die Crème fraîche darauf verteilen und im Backrohr 20 Minuten backen; danach das Polentagratin herausnehmen und noch heiß in Stücke teilen; auf vorgewärmten Tellern mit frischem Salat servieren.
Tipp Nach Belieben kann das Polentagratin zusätzlich auch mit würzigem Käse - z. B. Mondseer Käse - belegt werden.
ISBN 978-3-7020-1612-8
Herbert Paukert
STERZ & POLENTA
130 Rezepte traditionell & neu interpretiert
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hc.
€ 16,90
Kochen & Küche August 2005
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