Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 19433
Bewertungen
Polenta-Topfen-Nockerln mit schnellem Kürbiskompott
Maisgrießnocken mit Quark und Kürbiskompott
Beschreibung der Zubereitung
- Das Kürbisfleisch klein würfeln, in einen Topf füllen, mit Orangensaft knapp bedecken und eine Prise Zucker zufügen. Einmal aufkochen, danach rasch abkühlen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für die Nockerln die Eier versprudeln, den Maisgrieß (Polentagrieß) einarbeiten und einige Minuten beiseitestellen, damit die Masse anziehen kann. Danach den Topfen in die Masse geben und die restlichen Zutaten (Zimt und Salz) einarbeiten.
- In einem Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum Sieden (nicht Kochen!) bringen, mit zwei Teelöffeln Nocken aus der Masse stechen und im heißen Wasser 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Die Nockerln aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und nach Belieben in brauner Butter oder Butterbröseln (dafür 2 EL Bröseln in 2 EL Butter goldbraun rösten) wälzen.
- Die Polenta-Topfen-Nockerln auf Tellern anrichten und das Kürbiskompott extra dazu reichen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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