Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 8960
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Pistazien-Krapferln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Pistazien-Krapferln den Blätterteig laut Packungsanleitung antauen lassen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen; die Tortelettförmchen mit Butter ausstreichen und mit Blätterteig auslegen; die Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Eier trennen; Dotter mit einem Drittel des Zuckers sowie Vanillezucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Dotterabtrieb heben.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen und zusammen mit dem gesiebten Mehl und den gehackten Pistazien unter die Dottermasse ziehen; die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen; im vorgeheizten Backrohr etwa 30 Minuten lang backen; die Pistazien-Krapferln erst nach dem Erkalten aus den Förmchen lösen.
Kochen & Küche November 2000
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