Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9860
Bewertungen
Pfefferschwein
mit Basilikum-Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das Pfefferschwein mit Basilikum-Erdäpfeln das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin beidseitig anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen, die Paradeiser samt dem Saft zugeben und einmal aufkochen lassen; danach Joghurt und Chilipulver zugeben, gut verrühren und im Backrohr 30 Minuten garen.
Für die Beilage die Erdäpfel schälen, in Salzwasser nicht zu weich kochen und danach abseihen; das Basilikum waschen und fein schneiden. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Erdäpfel mit dem Basilikum darin schwenken.
Das Stärkemehl mit etwas Suppe glatt rühren und die Paradeissauce damit binden; die Sauce nochmals würzen und mit dem Fleisch und den Basilikum Erdäpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten; vor dem Servieren das Pfefferschwein mit Basilikum-Erdäpfeln mit den Pfefferkörnern bestreuen.
Kochen & Küche März 2007
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