Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8305
Bewertungen
Pfefferfleisch
mit grünen Pfefferkörnern
Beschreibung der Zubereitung
Für das Pfefferfleisch mit grünen Pfefferkörnern Zwiebeln schälen und fein hacken, das Fleisch in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kümmel, Majoran und Thymian würzen. Die grünen Pfefferkörner im Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme 5 Minuten kochen lassen, danach abseihen, dabei den Sud auffangen und zum Verfeinern des Pfefferfleischs verwenden.
Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin zu heller Farbe rösten, das Fleisch beifügen und gut durchrösten, Paradeismark, Worcestersauce und Pfefferkörner zugeben und kurz mitrösten, mit etwas Rindsuppe aufgießen, bei öfterem Nachgießen mit dem Sud, bei geringer Hitze weich dünsten lassen; die Sauce soll eine mollige Konsistenz erhalten. Das Pfefferfleisch mit grünen Pfefferkörnern servieren.
Kochen & Küche Februar 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 337
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 6.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 118
mg |
| Fett-Gehalt | 13.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.7
g |
| Protein-Gehalt | 47.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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