Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8251
Bewertungen
Paprika-Karfiolsalat
mit Mortadella
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit ca. 30 Min.)
Für den Paprika-Karfiolsalat mit Mortadella die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen, Karfiol putzen, waschen und in Röschen teilen, in wenig Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, Paprikaschoten putzen, waschen und klein schneiden.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss verrühren; das Öl darunter schlagen.
Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden, die Eier in Würfel schneiden, Schnittlauch und Eier unter die Marinade heben, Karfiol abtropfen und etwas abkühlen lassen, danach Karfiol und Paprikaschoten mit der Marinade vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen, Endiviensalat putzen, waschen und in Streifen schneiden, Toastbrot in Würfel schneiden und in heißer Butter rösten, den Salat, die Mortadella und den Endiviensalat anrichten, zuletzt den Paprika-Karfiolsalat mit Mortadella noch mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
für Diabetiker geeignet, laktosearm, ballaststoffreich, reich an Vitamin C
Kochen und Küche Juli 2013
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 368
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20.5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 133
mg |
| Fett-Gehalt | 26.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 7.6
g |
| Protein-Gehalt | 12.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1
|
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