Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 10996
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Palatschinkenauflauf
mit Kirschen und Topfen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Palatschinken für den Palatschinken-Kirschen-Topfen-Auflauf Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren, Eier versprudeln, unterrühren und in einer heißen beschichteten Pfanne mit etwas Öl dünne Palatschinken ausbacken, einzeln auflegen und auskühlen lassen. Für die Fülle Kirschen waschen, entstielen, entkernen und gut abtropfen lassen, Topfen mit Zitronensaft, Speisestärke und Vanillezucker glatt rühren, die Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Eine feuerfeste Auflaufform gut befetten, mit Bröseln ausstreuen, Palatschinken, Kirschen und Topfencreme abwechselnd einschichten.
Für den Überguss Sauerrahm, Milch, Eidotter und Rum gut miteinander verrühren und über den Auflauf gießen. Die Palatschinken mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sich die Rahm-Mischung im Auflauf gut verteilen kann, dann im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 50 Minuten backen, vor dem Servieren den Palatschinken-Kirschen-Topfen-Auflauf nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Rezept: Elisabeth Heidegger
Kochen & Küche Juni 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 537
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 50.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 200
mg |
| Fett-Gehalt | 25.5
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.1
g |
| Protein-Gehalt | 18.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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