Zucchinisalsa
Die würzig-scharfe Zucchinisalsa kann warm etwa als Nudelsauce oder auch kalt zu Gegrilltem gegessen werden.
#Rezept-Nr.: 9400
Bewertungen
Österzola-Walnuss-Salsa
würziger Käse trifft auf Walnuss
Beschreibung der Zubereitung
Für die Österzola-Walnuss-Salsa die Walnusskerne kurz in kochendem Wasser blanchieren, die sich lösende Haut mit den Fingern abschälen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Die Walnuss- und Pinienkerne zusammen in einem Mörser zerstoßen.
Die halbe Ölmenge in einem Topf erhitzen, dann die fein geschnittene Petersilie und den fein gehackten Knoblauch darin kurz braten, die zerstoßenen Walnuss und Pinienkerne hinzufügen und ebenfalls kurz braten. Sobald sie hellbraun sind, die Mischung mit dem restlichen Öl und dem heißen Wasser verdünnen. Den Österzola fein reiben, zur Sauce geben, umrühren und abschmecken.
Tipp: Diese Österzola-Walnuss-Salsa passt gut zu Nudeln.
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