Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 9737
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Mohn-Topfenstrudel
mit Rosinen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Mohn-Topfenstrudel für die Topfenfülle die Rosinen verlesen; das Ei schaumig schlagen und Maizena einrühren; Topfen, Zucker, Rosinen, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft zugeben und gut vermischen; für die Mohnfülle die Milch aufkochen lassen und den Mohn einrühren; mit Rum und Zucker aromatisieren; danach von der Kochstelle nehmen und den Dotter einrühren (darf nicht mehr kochen); anschließend in Eiswasser kalt rühren.
Ein Backblech mit Öl bestreichen; das Backrohr auf 170 Grad vorheizen; die Strudelteigblätter nach Packungsanleitung auftauen lassen. Die Strudelteigblätter auf ein Tuch legen; die Mohnfülle gleichmäßig darauf streichen; danach die Topfenmasse gleichmäßig auf die Mohnfülle streichen; die Teigblätter zu einem Strudel rollen und mit dem Schluss nach unten auf das befettetes Backblech legen; den Strudel im Backrohr 25 Minuten backen; anschließend die Butter zerlassen, den Strudel damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen; den fertig gebackenen Mohn-Topfenstrudel in 8 gleich große Stücke schneiden, mit Staubzucker bestreuen und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kochen & Küche November 2005
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