Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 8484
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Mais
in Obers
Beschreibung der Zubereitung
Für den Mais in Obers die Maiskolben in Wasser (ohne Salz) ca. 25 Minuten weich kochen; danach auskühlen lassen; die Maiskörner vorsichtig mit einem Messer vom Kolben schneiden; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in feine Streifen schneiden; 30 g Butter mit Hilfe einer Gabel gut mit der Speisestärke verarbeiten.
Das Obers erhitzen, die Maiskörner beifügen und auf kleiner Flamme ziehen lassen; die Paprikastreifen in Butter andünsten und ebenfalls zum Mais geben; mit Salz, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen; diese Masse in das vorbereitete Butter-Speisestärkegemisch einrühren; das Maisgericht soll weder zu fest gebunden, noch zu suppig sein; falls erforderlich, noch etwas Obers oder Speisestärke beifügen; vor dem Servieren den Mais in Obers mit Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche September 2002
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