Bier-Brotsuppe
Brotsuppe ist ein traditionelles Resteessen. Diese Suppe mit Altbrot wird mit Bier verfeinert.
#Rezept-Nr.: 8568
Bewertungen
Linsensuppe
mit Gemüse
Beschreibung der Zubereitung
Für die Linsensuppe mit Gemüse die Karotte, Sellerie und Petersilwurzel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; den Speck von der Schwarte trennen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen und fein hacken; die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem geräumigen Topf erhitzen; Speck, Zwiebel und Wurzelgemüse beifügen und mitrösten; das Mehl zugeben und hellbraun anlaufen lassen; nach und nach mit der kalten Suppe aufgießen; bei geringer Hitze aufkochen lassen; Lorbeerblatt, Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer beifügen und 20 Minuten köcheln lassen; die Linsen in die Suppe geben und einige Minuten mitköcheln lassen; zuletzt den Essig zugießen, die Petersilie unterrühren und die Linsensuppe mit Gemüse sofort anrichten.
Kochen & Küche November 2002
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