Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 9369
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Linsengemüse
mit Wallerwürfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das Linsengemüse mit Wallerwürfeln und Wallernockerln die Hälfte des Fischfilets in schöne Würfel schneiden; für die Farce das restliche Wallerfleisch gut kühlen und in kleine Würfel schneiden.
Die Abschnitte zugeben und mit den übrigen Zutaten in der Küchenmaschine mit zu einer Farce mixen; für das Linsengemüse die Zwiebel fein hacken; die Karotte und den Lauch kleinwürfelig schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glacieren; die Linsen zugeben und mit der Suppe aufgießen; nach ca. 10 Minuten das Gemüse zugeben.
Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und langsam köcheln lassen; ein Lorbeerblatt mitkochen, das zweite für die Garnitur beiseite legen; Olivenöl erhitzen, die Wallerwürfel scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen; aus der Farce Nockerln formen; die Nockerln in Salzwasser pochieren; das Linsengemüse in einen vorgewärmten Teller geben, die Wallerwürfeln und die Wallernockerln darauf setzen und mit einem Lorbeerblatt garnieren.
Kochen & Küche November 2004
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