Lammgulasch

1. Für das Lammgulasch das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin gut würzen.
2. 2 EL Kokosfett in einem geeigneten Topf erhitzen, das Fleisch dazugeben und kurz rundum anbraten, danach aus dem Topf in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Im selben Topf 1 EL Fett erhitzen und die Zwiebel darin hell anschwitzen, das Fleisch mit dem Saft und den Ingwer dazugeben, umrühren und mit Weißwein aufgießen. Zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten leise köcheln lassen.
4. Die Quitten schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden.
5. Nach 45 Minuten die Quittenstücke, die Rosinen, den Zitronensaft und die -schalen in den Topf zum Fleisch geben, umrühren und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch und die Quitten weich sind. Zwischendurch mit etwas Quittensaft aufgießen.
6. Abschmecken und das Lammgulasch anrichten.

Enthalten in Kochen und Küche Oktober 2015