Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9580
Bewertungen
Lachsforelle
auf grünem und weißem Spargel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lachsforelle auf grünem und weißem Spargel den weißen Spargel vom Kopf weg schälen und die Enden abschneiden; vom grünen Spargel nur die Enden abschneiden; den Knoblauch fein schneiden; die Zitrone in Scheiben schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; den Spargelfond zum Kochen bringen; Rohzucker, Salz, Butter und die Zitronenscheiben beifügen.
Zuerst den weißen Spargel einlegen und kurz vor dem Garwerden den grünen Spargel zugeben; die Fischfilets auf beiden Seiten mit Bad Ischler Knoblauchsalz würzen.
Das Zitronenöl erhitzen; die Fischfilets beidseitig darin rasch anbraten; danach 3-4 Minuten in das Backrohr geben; anschließend warm stellen; den Spargel aus dem Fond nehmen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Fischfilets darauf setzen; das Zitronenöl aus der Pfanne darüber gießen; zuletzt die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. Fertig ist die Lachsforelle auf grünem und weißem Spargel !
Kochen & Küche Mai 2005
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