Krensauce

Sauce au Raifort

Diese Sauce passt zu gekochtem Rind- und Lammfleisch, aber auch zu Gemüsegerichten.

Beschreibung der Zubereitung

Für die Krensauce aus Butter, Mehl und Milch wie oben beschrieben, eine Béchamelsauce zubereiten. Geriebenen Kren sowie eine Prise Salz, Zucker und Muskat beigeben, kalte Butterflocken unterheben. Diese Sauce passt zu gekochtem Rind- und Lammfleisch, aber auch zu Gemüsegerichten.

Tipp: Man kann für die Sauce au Raifort anstatt der Milch (wie für klassische Béchamelsauce) auch Fond verwenden.

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Zutaten

40 g	Butter
40 g	Mehl, glatt
250 ml	Milch
250 ml	Obers
	Salz
	Zucker
	Muskat
100 g	Kren, fein gerissen
20 g	Butter

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