Glutenfreie Mohnpalatschinken mit Vanillecreme
Palatschinken sind der Klassiker schlechthin:
Es gibt sie in allen möglichen Formen und Geschmacksrichtungen – diese Variante aus Maismehl und Mohn schmeckt nicht nur supergut, sie schaut auch hübs
#Rezept-Nr.: 9105
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Kräuternockerln
mit Hamburger Speck
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kräuternockerln Petersilie und Schnittlauch waschen und fein hacken; den Speck von der Schwarte trennen und in feine Streifen schneiden; die Erdäpfel waschen und weich dämpfen; kurz überkühlen lassen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
Die Erdäpfel mit Dottern, Butter, Petersilie, Schnittlauch, Parmesan, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermengen und zu einem weicheren Teig verarbeiten.
Mit Hilfe von zwei Esslöffeln Nockerln ausstechen und in erhitzter Butter beidseitig zu schöner Farbe rösten; den Speck knusprig rösten; die Nockerln auf Küchenpapier abtropfen lassen; danach anrichten und die Kräuternockerln mit den Speckstreifen samt Fett servieren.
Kochen & Küche Februar 2004
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