Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 8731
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Kokoskipferln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kokoskipferln die Butter auf Handwärme bringen und mit gesiebtem Staubzucker und der Zitronenschale sehr schaumig rühren; nach und nach die Dotter einmengen und wieder schaumig rühren; sodann das mit Backpulver versiebte Mehl und das Kokosette einarbeiten und gut verkneten; den Teig 1/2 Stunde im Kühlen rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig zu einer Rolle formen; kleine Stücke davon abschneiden und zu Kipferln formen; mit Ei bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen; im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten lang backen; auf einem Kuchengitter erkalten lassen; zuletzt die Kokoskipferln mit Kokosette bestreuen.
Kochen & Küche April 2003
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