Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 8787
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Kirschen-Plundergebäck
mit Vanille
Beschreibung der Zubereitung
Für den Kirschen-Plundergebäck einige EL Milch mit Puddingpulver glatt verrühren; die restliche Milch mit dem Kristall- und Vanillezucker aufkochen; das Milch-Puddinggemisch mit einer Schneerute einrühren; einmal aufkochen lassen und vom Feuer nehmen; sofort, unter kräftigem Schlagen, die Dotter in die heiße Masse einrühren.
Danach den Pudding erkalten lassen und nochmals glatt rühren; die Kirschen entstielen und waschen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 4 mm dick) von 35 x 45 cm ausrollen; sodann in 12 Quadrate mit 10 cm Seitenlänge schneiden.
Die Teigquadrate, mit Hilfe einer Schablone mit einem kleinen Messer rundum so einschneiden, wie das obere Bild zeigt; die Ränder der inneren Flächen jeweils mit versprudeltem Ei bestreichen; die losen Ränder über Kreuz auf die inneren Flächen klappen und ebenfalls mit Ei bepinseln; auf jedes Teigquadrat 2 EL Vanillecreme geben; danach jeweils drei Kirschen darauf legen; die Gebäckstücke auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech setzen und um die Hälfte ihrer Größe aufgehen lassen; anschließend im vorgeheizten Backrohr ca. 20 Minuten zu schöner, goldgelber Farbe backen; das Gebäck auf dem Blech überkühlen lassen und das Kirschen-Plundergebäck noch ofenwarm servieren.
Kochen & Küche Juni 2003
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