Dinkelspaghetti mit Paprika und Burrata
Eine leckere vegetarische Nudelvariante. Paradeiser sind reich an Histamin, wer es nicht gut verträgt, sollte dieses Nudelgericht mit Paprika probieren.
#Rezept-Nr.: 20112
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Karfiolbombe
Blumenkohl im Hackfleischmantel
Beschreibung der Zubereitung
- Den Karfiol zuputzen und in einem großen Topf 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden und mit dem Faschierten, den Eiern, Salz und Pfeffer gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Den vorgegarten Karfiol gut abtropfen lassen und mit dem faschierten Fleisch ummanteln (Abb. 1 und 2). Zum Schluss den Speck über das Faschierte legen und gut andrücken (Abb. 3 und 4).
- Die Karfiolbombe am Grill bei geschlossener Haube je nach Größe ca. 30 Minuten bei etwa 200 °C grillen (Abb. 5).
Tipps:
Die Karfiolbombe kann auch im Backofen (200 °C) zubereitet werden.
Es empfiehlt sich, am Grill eine Alutasse zu verwenden, damit kein Fett in die Glut tropft.
INFO: Karfiol
Karfiol (Blumenkohl) gehört zu den Kohlgewächsen, ist aber in der Regel dank der enthaltenen Apfel- und Zitronensäure besser verträglich und bekömmlicher als andere Vertreter dieser Gruppe. Für den Kohlgeschmack sind die sogenannten Senföle verantwortlich.
Karfiol ist kalorienarm und ballaststoffreich, was lange satt macht. Er enthält viel Vitamin C, K sowie Folsäure, außerdem ist er reich an Kalium, Kalzium und Magnesium.
Rezept: Christina Grammelhofer, Bio- und Seminarbäuerin
Enthalten in Ausgabe 4 / 2022
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