Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9819
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Kalbsschnitzel
mit Limetten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kalbsschnitzel mit Limetten und Cherrytomaten die Schnitzel dünn plattieren; die Schale der Limette in dünne Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und ebenfalls fein schneiden; die Cherrytomaten waschen und trockentupfen. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach die Schnitzel aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratrückstand mit Limettensaft ablöschen.
Knoblauch und Tomaten zugeben und gut durchschwenken; nach Bedarf nochmals würzen und falls erforderlich mit etwas Suppe aufgießen. Die Spaghetti bissfest kochen. Die Schnitzel auf vorgewärmten Tellern mit den Tomaten und dem Limettensaft anrichten; zuletzt die Spaghetti in die Mitte platzieren und das Kalbsschnitzel mit Limetten und Cherrytomaten mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Kochen & Küche Februar 2007
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