Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 19004
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Kaffekuchen
mit Schlagobers-Eierlikör-Haube
Beschreibung der Zubereitung
• Für den Kuchenboden für den Kaffekuchen die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter schaumig rühren.
• Die Eidotter und den Staubzucker zur Butter hinzufügen und schaumig rühren.
• Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter- Zucker-Masse heben.
• Die Kuchenmasse in die befettete und bemehlte Backform füllen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
• Für den Guss alle Zutaten gut verquirlen und in einem Topf unter Rühren erwärmen.
• Den Kuchenboden aus dem Backofen nehmen und mit einem Holz- oder Metallspieß Löcher im Abstand von ca. 5 cm in den noch heißen Kuchenboden stechen.
• Den Guss auf den Kuchenboden gießen, sodass das Gemisch in die Löcher einsickern kann, danach den Kuchenboden auskühlen lassen.
• Für die Haube vom Kaffekuchen das Obers steif schlagen und auf dem Kuchenboden gleichmäßig verstreichen, den Eierlikör darübergießen und ebenfalls glatt verstreichen.
Tipp: Statt der Backform kann man auch einen Backrahmen verwenden.
Rezept: Theresia Hofauer aus Pöndorf (Oberösterreich)
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