Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 14826
Bewertungen
Junges Lamm
in Rahmsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für das junge Lamm in Rahmsauce das Fleisch in Stücke schneiden, in heißem Öl rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebel u.Knoblauch fein hacken, in der Pfanne unter Rühren glasig anbraten und Fleisch wieder hinzufügen. Zwei Drittel der gehackten Petersilie und Joghurt untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bratfond unter Rühren lösen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde dünsten lassen. Paprikaschote der Länge nach vierteln, Kerne entfernen, waschen und fein hacken. Zusammen mit Creme fraiche in das Ragout rühren und das junge Lamm in Rahmsauce 5 Minuten weiterdünsten lassen.
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