Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9552
Bewertungen
Hühnerfilets
im Speckmantel
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hühnerfilets im Speckmantel auf Rosmarinspießen die Rosmarinzweige waschen; von den stärkeren Enden die Nadeln abrebeln; den Stiel mit einem scharfen Messer zuspitzen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen; die Hühnerbrustfilets in 3-4 gleich große Stücke schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin bestreuen.
Die Hühnerfleischstücke in die Speckscheiben einrollen; in einer Pfanne das Öl erhitzen; die Hühnerfleischröllchen an allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Backrohr 3-4 Minuten fertig braten.
Das Baguette auf beiden Seiten gut anrösten; danach warm stellen; die Hühnerfleischröllchen aus dem Backrohr nehmen; 6-8 Stück auf die Rosmarinspieße stecken; je eine Baguettescheibe auf vorgewärmte Teller legen und den Hühnerspieß darauf legen. Die Hühnerfilets im Speckmantel auf Rosmarinspießen servieren.
Kochen & Küche Mai 2005
Tipp: Die abgerebelten Rosmarinnadeln können in Olivenöl eingelegt werden und als Rosmarinöl weiterverwendet werden.
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