Lebküchlein mit Kokoshäubchen
Lebkuchen einmal anders! Obenauf erhalten die Lebkuchen eine Kuppel aus Kokos. Feine Schokoglasur vollendet diese weihnachtliche Bäckerei.
#Rezept-Nr.: 19026
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Himbeerglöckchen
Mandelmürbteig mit Himbeermarmelade gefüllt
Beschreibung der Zubereitung
• Für die Himbeerglöckchen die Teigzutaten vermischen und rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
• Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Kekse in Tropfenform ausstechen, bei der Hälfte der Kekse in der Mitte noch ein kleines Glöckchen ausstechen.
• Die Ober- und Unterteile getrennt auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, die Oberteile vor dem Backen mit verquirltem Eiklar bestreichen.
• Die Kekse im auf 160 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
• Jeweils einen Ober- und einen Unterteil mit Himbeermarmelade zusammensetzen, die Himbeerglöckchen einige Stunden anziehen lassen.
Rezept: Heidi Stanglauer
Kochen & Küche Kekse Sonderausgabe 2019
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