Cranberrycookies
Ein modernes Haferflockencookie-Rezept, verfeinert mit Walnüssen und feinsäuerlichen Cranberrys.
#Rezept-Nr.: 8393
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Himbeer-Kakaokuchen
mit Zitronenglasur
Beschreibung der Zubereitung
Für den Himbeer-Kakaokuchen mit Zitronenglasur die Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen; die Eier trennen; die Dotter mit einem Drittel der Zuckermenge und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren; die Eiklar steif aufschlagen, nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu sehr steifem Schnee ausschlagen.
Den Schnee behutsam unter die Dottermasse heben; zuletzt das gesiebte Mehl, Nüsse, Kakao und Zitronenschale einrühren.
Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Himbeeren bestreuen; im vorgeheizten Backrohr etwa 35 Minuten lang backen; danach den Kuchen auf dem Blech erkalten lassen; für die Glasur den Zitronensaft mit so viel gesiebtem Staubzucker verrühren, dass eine sehr zähe Masse entsteht; diese im heißen Wasserbad bis zu glasierfähiger Konsistenz erwärmen; den Kuchen damit überziehen; nach dem Stocken der Glasur den Himbeer-Kakaokuchen mit Zitronenglasur in Schnitten portionieren.
Kochen & Küche Juli 2002
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