Grillsaucen

Buntes Gemüse-Relish

Geschälte Zwiebeln und gewaschenes, geputztes restliches Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln mit Gemüse und Knoblauch andünsten. Zucker, Essig und Gewürze zugeben und ca. 50 Minuten weiterdünsten, bis alles weich ist. Gewürznelken entfernen, anschließend Relish im Mixer pürieren. Auskühlen lassen und zu Gegrilltem reichen.

Zubereitungszeit: 80 Min. Ergibt ca. 700 g

Relish "mediterran"

Geschälte Zwiebeln und gewaschenes Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebeln mit den Gemüsewürfeln und Knoblauch andünsten. Zucker und Essig zugeben, salzen, pfeffern und ca. 50 Minuten weiterdünsten, bis alles weich ist. Anschließend die Hälfte der Masse pürieren, dann gehacktes Basilikum und die andere Hälfte zugeben. Auskühlen lassen und zu Gegrilltem servieren.

Zubereitungszeit: 70 Min. Ergibt ca. 800 g

Tsatsiki

Salatgurke schälen und grob raspeln, gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze zum Joghurt geben und alles gut vermischen. Mit Olivenöl verfeinern. Zubereitungszeit: 10 Min. Ergibt ca. 450 g

Bunt-pikante Grillsauce

Die Paprikaschoten waschen und kleinwürfelig schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Geschälten Knoblauch, Essiggurkerln und eventuell Chilischote fein hacken. Alle Zutaten gut vermengen und mit Gewürzen abschmecken.

Zubereitungszeit: 10 Min. Ergibt ca. 540 g

Tomaten-Oliven-Sauce

Gewaschene Tomaten würfelig schneiden und kurz mit etwas Wasser aufkochen, pürieren. Geschälte und klein geschnittene Zwiebeln, entkernte und gehackte Oliven sowie reichlich gehacktes Basilikum dazugeben, würzen und mit Olivenöl verfeinern.

Zubereitungszeit: 15 Min. Ergibt ca. 250 g

Kochen & Küche Juli 2008