Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 9021
Bewertungen
Gemüse-Wurstsalat
mit Käse
Beschreibung der Zubereitung
Für den Gemüse-Wurstsalat Karotten waschen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden; in kochendem Salzwasser blanchieren und in einem Sieb gut abtropfen lassen; die Gurke waschen und die Enden wegschneiden; danach in gleich große Würfel schneiden; Wurst enthäuten und in ebensolche Würfel schneiden; Käse in Blättchen schneiden.
Knoblauch schälen und feinst hacken; Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kräuter gut waschen und fein hacken; sodann mit dem Knoblauch, Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Weinessig und Olivenöl zu einer glatten Marinade verrühren; alle Salatzutaten in einer tiefen Schüssel vermengen, mit der Marinade übergießen und vorsichtig unterheben; zum Servieren den Gemüse-Wurstsalat in kleine Schüsserln aufteilen.
Kochen & Küche September 2000
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