Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9845
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Gemischte Filetspitzen
mit Champignons
Beschreibung der Zubereitung
Für die gemischten Filetspitzen mit Champignons und Knoblauchnudeln die Filetspitzen in dünne Blättchen schneiden; die Champignons putzen undfeinblättrig schneiden; die Knoblauchzehen schälen und in dünne Blättchen schneiden. Die Teigwaren bissfest kochen; danach in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Öl erhitzen und die Filetspitzen darin rasch anrösten; danach die Champignons zugeben und kurz mitrösten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Obers aufgießen; kurz einkochen lassen und anschließend Crème fraîche zugeben und verrühren; zuletzt die Petersilie untermischen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Knoblauchblättchen zugeben; die Teigwaren darin gut durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Filetspitzen servieren.
Kochen & Küche März 2007
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