Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9646
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Gekochtes Hüferschwanzel
mit Stürzerdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für das gekochte Hüferschwanzel mit Stürzerdäpfeln und Gurkennudeln die Karotte und Sellerieknolle waschen und schälen; die Zwiebel schälen; das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Kräutern kochen; die Erdäpfel schälen und blättrig schneiden; die Salatgurke waschen und mit einem großen Zestenschneider der Länge nach in Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen und die Erdäpfelscheiben darin gut anrösten; mit Salz und Pfeffer würzen; danach in kleine Auflaufformen füllen und warm stellen.
Die Gurkenstreifen in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen; dieser Vorgang muss rasch vor sich gehen, damit die Gurken nicht zuviel Flüssigkeit verlieren; das gekochte Fleisch in dünne Tranchen schneiden und auf vorgewärmte Teller legen; die Gurkennudeln mit einer Fleischgabel eindrehen, neben die Fleischtranchen legen und die Stürzerdäpfel dazu servieren; zuletzt das Fleisch mit etwas Rindsuppe übergießen. Das gekochte Hüferschwanzel mit Stürzerdäpfeln und Gurkennudeln
Kochen & Küche August 2005
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