Erdäpfel-Lauchstrudel
Ein einfacher, vegetarischer Strudel mit Erdäpfeln und Lauch, genießen Sie dazu einen erfrischenden Sauerrahmdip.
#Rezept-Nr.: 9703
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Gefüllte Erdäpfelbällchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Erdäpfelbällchen die Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken; danach den Grieß zugeben; das Ei mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, zur Erdäpfelmasse geben und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; für die Fülle die Erbsen auftauen lassen; den Speck in einer Pfanne kurz anrösten; die Erbsen und die Jungzwiebel zugeben, gut durchmischen und auskühlen lassen.
Die Erdäpfelmasse in 8 Portionen teilen und mit den Händen flach drücken; die Fülle darauf geben, mit dem Teig umhüllen und Knödel formen; die Knödel mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren; anschließend in heißem Fett (ca. 160 Grad) goldbraun ausbacken; danach herausnehmen, gut abtropfen lassen und die Erdäpfelbällchen nach Belieben auf Krautsalat servieren.
Kochen & Küche Oktober 2005
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