Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 12145
Bewertungen
Gebratenes Forellenfilet
auf Gemüseragout
Beschreibung der Zubereitung
Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Paradeiser gegenüber vom Stielansatz kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, danach schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebelringe im heißen Olivenöl in einer Pfanne glasig anbraten, danach Paradeiserwürfel, Knoblauch und Bohnen dazugeben, kurz durchschwenken und mit Suppe aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen, mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in einer geeigneten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Forellenfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und rasch anbraten, danach einen Deckel auf die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten. Gemüseragout in Schalen oder auf Tellern verteilen, Forellenfilets darauf anrichten und sofort servieren.
Natürlich kann man viele beliebige andere Gemüsesorten für das Ragout verwenden.
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