Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8392
Bewertungen
Gebratener Mozzarella
auf Chicoree
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Mozzarella auf Chicoree vom Chicoree den Strunk abschneiden; danach den Chicoree der Länge nach in dickere Scheiben aufschneiden; Paradeiser kurz blanchieren, abschrecken und schälen; das Fruchtfleisch in Spalten schneiden; die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in gleich große Stücke schneiden.
Den Chicoree in heißem Rapsöl beidseitig goldgelb braten; mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Mozzarellascheiben in Mehl wenden und in heißem Rapsöl rasch beidseitig anbraten; Zwiebel und Paradeiser in eine Schüssel geben; Balsamico Essig und Olivenöl zugießen; mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen; den Chicoree auf Tellern anrichten, Mozzarella darauf legen; die Zwiebel mit Paradeisern samt der Marinade über dem gebratenen Mozzarella auf Chicoree verteilen.
Kochen & Küche Juli 2002
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