Schilcherschnitzerl mit Eierschwammerlsauce
Diese Rindsschnitzel mit Eierschwammerlsauce und Polentaschnitten sind reich an Vitamin B12 und Zink.
#Rezept-Nr.: 9655
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Gebratene Zanderfilets
auf Pilzgröstl
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratenen Zanderfilets auf Pilzgröstl die Zanderfilets waschen und trockentupfen; die Hautseite schräg einschneiden; die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen; die Pilze waschen und putzen; größere Pilze halbieren oder vierteln; die Erdäpfel nicht zu dünnblättrig schneiden; das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; die Petersilie waschen und hacken.
Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite scharf anbraten; danach wenden und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten fertig braten; die Butter erhitzen und die Erdäpfelscheiben beidseitig gut anbraten; die Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchschwenken; die Zanderfilets aus dem Backrohr nehmen und warm stellen.
Die Petersilie über das Pilzgröstl streuen, gut durchschwenken und falls erforderlich, nochmals würzen; das Pilzgröstl auf vorgewärmten Tellern anrichten und je ein Zanderfilet darauf setzen. Die gebratenen Zanderfilets auf Pilzgröstl servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Kochen & Küche August 2005
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