Gebratene Fleischbällchen

Für die Fleischbällchen die Semmeln in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und mit dem Faschierten und den Eiern zu einer glatten Fleischmasse vermischen; Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und etwas glasig anrösten; danach erkalten lassen und unter die Fleischmasse mischen; mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel würzen; die Baguettescheiben etwas rösten; Paprikaschote waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Hände mit etwas Öl benetzen (damit das Fleisch nicht kleben bleibt); aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen; Öl in einer Pfanne erhitzen; die Fleischbällchen darin rundum goldbraun braten; in jedes Bällchen einen kleinen Holzspieß stecken und mit einem Paprikastückchen garnieren; danach auf eine Baguettescheibe setzen. Tipp Zu den Fleischbällchen passen auch verschiedene, pikante Dips.

Kochen & Küche Jänner 2003