Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9343
Bewertungen
Gebratene Beiriedschnitte
mit Steinpilzen
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratene Beiriedschnitte mit Steinpilzen das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Steinpilze säuberlich putzen; zuerst in dünne Scheiben und danach in feine Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und zerdrücken; den Thymianzweig waschen und abrebeln; den Erdapfel der Länge nach vierteln; die Beiriedschnitte trockentupfen; mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen; die Beiriedschnitte und die Erdapfelviertel einlegen; kurz anbraten und wenden; danach im Backrohr 4 Minuten braten.
Anschließend die Beiriedschnitte und die Erdapfelviertel wenden und weitere 4 Minuten fertig braten; das Olivenöl erhitzen; die Steinpilze einlegen und gut durchschwenken; Knoblauch und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; die Beiriedschnitte herausnehmen und kurz rasten lassen; die Erdapfelviertel und die Beiriedschnitte auf einen vorgewärmten Teller geben und die gerösteten Steinpilze dazu servieren.
Weinempfehlung: Merlot
Kochen & Küche Oktober 2004
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