Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8742
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Gebackene Ananasscheiben
mit Erdbeersauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackenen Ananasscheiben mit Erdbeersauce die Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und bereithalten; danach die Ananasscheiben mit Küchenpapier abtupfen und mit etwas Mehl an beiden Seiten bestauben; 170 g vom Ananassaft abwiegen und mit 170 g Mehl, Salz und Eidotter und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.
Kurz vor der Verarbeitung das geschlagene Eiklar unter den Teig heben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen; die Ananasscheiben durch den Backteig ziehen und rasch an beiden Seiten goldbraun backen; jeweils auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden; mit dem Staubzucker kurz erhitzen und dann mit dem Stabmixer pürieren; vor dem Servieren die gebackenen Ananasscheiben mit Erdbeersauce anrichten.
Kochen & Küche Mai 2003
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