Frühlingstorte

Wartezeit 12 Std.

Für die Frühlingstorte ie Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen, das gesiebte Mehl mit dem Kakao unterheben und zuletzt die Butter unterrühren.

Den Teig in die befettete und bemehlte Tortenspringform füllen, glatt streichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen, danach die Torte auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.

 

 

Für die Creme Nougat und Kuvertüre in Stücke schneiden und gemeinsam über Dampf schmelzen, vom Dampf nehmen, kalte Butter in Stücke schneiden und cremig rühren, geschmolzene Schokolade zugeben und zu einer schaumigen Creme aufschlagen.

Einen Tortenboden mit 1/3 der Creme bestreichen, den zweiten Boden auflegen, abermals mit Creme bestreichen und den dritten Boden auflegen, Torte mit der restlichen Creme rundum gut einstreichen, über Nacht kühl stellen, am nächsten Tag die Torte mit dem ausgerollten Fondant überziehen.

 

 

Für die Blumen die Blütenpaste ganz dünn ausrollen und Blumen ausstechen, bis zur Weiterbearbeitung in eine Folie legen, damit sie nicht austrocknen.

Nacheinander jede Blume formen: auf die Schaumstoffunterlage legen, mit dem Modellierwerkzeug oder dem Plastikstab jedes Blütenblatt ausdünnen, in der Mitte etwas vertiefen, so dass die Blütenblätter leicht nach oben gebogen sind. Die so modellierten Blüten zum Trocknen in eine leere Pralinenschachtel legen. Aus der gelben Blütenpaste Kugeln für das Blüteninnere formen, die Kugeln auf einem feinen Sieb flach drücken (so erhält man eine Struktur), dann die gelben Scheiben mit Zuckerkleber in die Blüten kleben.

 

 

Ca. 50 Drahtstücke in verschiedener Länge zuschneiden (von ca. 5 cm bis 12 cm), ein Ende jedes Blumendrahtes zu einer kleine Schlaufe biegen (am besten mit einer kleinen Zange) und diese mit Zuckerkleber befeuchten. Aus Blütenpaste kleine Kugeln formen, auf die Drahtschlinge setzen und trocknen lassen. Wenn die Blumen getrocknet sind, mit Zuckerkleber auf die auf dem Draht befestigten Kügelchen kleben, trocknen lassen und die fertigen Blumen in schöner Anordnung wie einen Blumenstrauß auf der Frühlingstorte feststecken.

Rezept: Victoria Balsa