Vanillekipferl mit gerösteten Nüssen
Ein Klassiker auf dem Keksteller: Vanillekipferl! Die gerösteten Haselnüsse verleihen diesen Kipferln eine ganz besonders aromatische Note.
#Rezept-Nr.: 9177
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Früchtetörtchen
mit Erdbeerschaum
Beschreibung der Zubereitung
Für die Früchtetörtchen mit Erdbeerschaum die Erdbeeren und Himbeeren verlesen und waschen; schöne Erdbeeren in Spalten schneiden und beiseite geben; die restlichen Erdbeeren klein schneiden; davon die halbe Menge mit Zucker bestreuen und tieffrieren (vorzugsweise am Vortag); die übrigen Erdbeerstücke mit Milch, Zucker, Grand Marnier und Eiklar mit dem Stabmixer zu einem Schaum aufmixen und kalt stellen.
Das Obers halbsteif schlagen und auf die Törtchen dressieren; die Törtchen mit Erdbeerspalten, Himbeeren und Physalis garnieren und auf kalte Teller setzen; die tiefgefrorenen Erdbeeren fein aufschlagen; 4 Nockerln formen und ebenfalls auf die Teller setzen; den Erdbeerschaum auf die Teller gießen und mit etwas Obers beliebig verzieren; zuletzt die Früchtetörtchen mit Erdbeerschaum mit Melisseblättchen garnieren.
Kochen & Küche Mai 2004
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