Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8779
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Früchte-Omelett
bunt
Beschreibung der Zubereitung
Für das Früchte-Omelett Birne und Apfel waschen, schälen, von den Kerngehäusen befreien und in kleine Würfel schneiden; die Pflaume waschen, halbieren, entsteinen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden; Früchte, Rum, Zitronensaft und Kristallzucker nach Geschmack gut vermengen und kurz erhitzen.
Die Eier trennen; die Dotter mit der Milch, dem gesiebten Mehl, etwas Vanillezucker und Salz glatt verrühren. Die Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen; danach behutsam unter den Dotterabtrieb heben.
In einer geeigneten Pfanne die Butter erhitzen, die Masse eingießen und an einer Seite schön goldbraun backen; danach wenden und an der zweiten Seite backen (es soll innen eine cremige Konsistenz erhalten bleiben); vom Früchtegemisch den Saft abseihen; das Omelett mit dem Früchtegemisch bis zur Mitte belegen; danach zusammenklappen und mit Staubzucker bestreuen; vor dem Servieren das Früchte-Omelett mit Minze garnieren.
Kochen & Küche Juni 2003
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